为什么蚕豆必须煮熟后食用,否则容易引起不适?

:为什么蚕豆必须煮熟后食用,否则容易引起不适?

:蚕豆等某些植物种子含有胰蛋白酶抑制剂,煮熟后胰蛋白酶抑制剂被破坏,否则食用后抑制胰蛋白酶活性,影响消化,引起不适。

—— 完 ——
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