白冰糖和黄冰糖是两种不同的冰糖，在生活当中是比较常见的，它们在很多地方都有差别，生产方式、营养价值、外形、使用方法等都不一样，大家可以根据自己的需要去选择。

1、生产

白冰糖和黄冰糖的生产方式有一定的区别，白冰糖是通过溶解然后去除杂质，在煮沸结晶形成的，一般形状都很规则。而黄冰糖是通过初级的提炼，是没有经过脱色处理，提纯也没有那么精炼，虽然保存了大部分的营养成分，但是杂质也不少，形状不规则。

2、营养价值

黄冰糖是没有经过脱色处理的，和白冰糖比较起来营养价值更高一些，也比白冰糖更甜。

3、外形

白冰糖的大小都是比较规则的，颜色也很漂亮比较好看。黄冰糖带着黄色大小差距很大，颜值稍微有些逊色。

4、使用方法

在烹饪的时候经常需要上糖色，黄冰糖效果比较好，味道也更加天然纯净一些。白冰糖更容易融化，可以在烹饪当中使用，比如煮桃胶的时候就可以放一点，味道更好些。